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🍲 Soupe crémeuse au saumon et à la noix de coco aux arômes exotiques

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 1 piment vert
• 3 oignons nouveaux
• 1 tige citronnelle
• 1 c. à soupe huile de coco
• 600 ml bouillon de légumes
• 400 ml lait de coco
• 500 g filet de saumon
• 400 g petit brocoli (1 petit brocoli)
• 1 c. à soupe sauce de poisson
• poudre de piment
• 0.5 citron vert bio (zeste et jus)
• 10 g coriandre (0.5 botte)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon, l'ail et le gingembre.
2. 2. Coupe l'oignon, l'ail et le gingembre en petits dés.
3. 3. Coupe le piment en deux dans la longueur et retire les graines.
4. 4. Lave le piment égrené et coupe-le en rondelles.
5. 5. Épluche et lave les oignons nouveaux.
6. 6. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
7. 7. Épluche et lave la citronnelle.
8. 8. Écrase légèrement la citronnelle.
9. 9. Coupe la citronnelle en quartiers.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
11. 11. Fait revenir l'oignon et l'ail en remuant pendant 2 minutes à feu moyen.
12. 12. Ajoute le gingembre, les oignons nouveaux, le piment et la citronnelle dans la casserole.
13. 13. Fait revenir les légumes en remuant pendant 2 minutes.
14. 14. Ajoute le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole.
15. 15. Porte la soupe à ébullition.
16. 16. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant 15 minutes.
17. 17. Rince le filet de saumon.
18. 18. Sèche le saumon.
19. 19. Coupe le saumon en dés de 2 cm.
20. 20. Épluche et lave le brocoli.
21. 21. Coupe le brocoli en très petits bouquets.
22. 22. Retire la citronnelle de la soupe.
23. 23. Assaisonne la soupe avec la sauce de poisson.
24. 24. Assaisonne la soupe avec la poudre de piment.
25. 25. Râpe le zeste de citron vert dans la soupe.
26. 26. Ajoute le jus de citron vert dans la soupe.
27. 27. Ajoute les dés de saumon dans la soupe.
28. 28. Ajoute le brocoli dans la soupe.
29. 29. Laisse cuire le saumon et le brocoli à feu doux pendant 3–4 minutes.
30. 30. Lave la coriandre.
31. 31. Égoutte la coriandre.
32. 32. Effeuille la coriandre.
33. 33. Hache les feuilles de coriandre.
34. 34. Parseme la soupe de coriandre hachée.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 11 g