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🥗 Saumon sauvage aux amandes avec salade fraîche de citron vert et avocat

620 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 paquet FRoSTA Saumon sauvage Filet MSC (à 250 g)
• 250 g Tomates cerises
• 3 tiges Persil plat
• 1 Gousse d'ail
• 1 Avocat
• 4 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
• 0.5 c. à café Moutarde
• 2 c. à soupe Miel liquide
• Sel
• Poivre
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe Crème au raifort (bocal)
• 75 g Amandes en écailles
• 2 c. à café Beurre mou
• 1 Citron vert bio
• 150 g Crème fraîche
• 5 c. à soupe Lait
• Sucre
• Graisse (pour la plaque de cuisson)

Préparation

1. 1. Fais décongeler les filets de saumon sauvage selon les instructions du paquet.
2. 2. Lave les tomates cerises et coupe-les en deux.
3. 3. Lave le persil.
4. 4. Hache le persil grossièrement, mais réserve une petite partie pour la décoration.
5. 5. Épluche l'ail et hache-le finement.
6. 6. Coupe l'avocat en deux et retire le noyau.
7. 7. Détache la chair de la peau.
8. 8. Coupe la chair d'avocat en petits dés.
9. 9. Mélange les ingrédients préparés pour la salade.
10. 10. Fouette le vinaigre, la moutarde, une cuillère à soupe de miel, l'ail haché, le sel et le poivre.
11. 11. Incorpore l'huile d'olive au mélange.
12. 12. Verse la vinaigrette sur la salade d'avocat.
13. 13. Mélange bien la salade.
14. 14. Lave les filets de saumon sauvage et sèche-les avec du papier absorbant.
15. 15. Dispose les filets côte à côte sur une plaque de cuisson graissée.
16. 16. Mélange une cuillère à soupe de miel avec le raifort.
17. 17. Badigeonne les filets de saumon avec le mélange miel-raifort.
18. 18. Assaisonne le saumon de sel et de poivre.
19. 19. Saupoudre les filets d'amandes en écailles.
20. 20. Répartis une demi-cuillère à café de beurre mou en petits morceaux sur chaque filet.
21. 21. Préchauffe le four.
22. 22. Fais cuire le saumon au four préchauffé (four électrique : 220 degrés, chaleur tournante : 200 degrés) pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
23. 23. Lave le citron vert à l'eau chaude.
24. 24. Râpe finement la peau du citron vert.
25. 25. Coupe le citron vert en deux.
26. 26. Presse le jus du citron vert.
27. 27. Verse la crème fraîche et le lait dans une casserole.
28. 28. Fais mijoter le mélange.
29. 29. Ajoute le jus de citron vert et le z râpé à la sauce.
30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
31. 31. Goûte également la salade d'avocat pour ajuster l'assaisonnement en dernier.
32. 32. Sors les filets de saumon du four.
33. 33. Dresse le saumon sur des assiettes.
34. 34. Verse la sauce au citron vert sur le saumon.
35. 35. Sers le saumon avec la salade d'avocat.
36. 36. Décore le plat avec le persil restant.

Nutrition par portion

• kcal: 620
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 11 g