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🍽️ Saumon mariné en enveloppes de courgette

385 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon mariné en enveloppes de courgette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les courgettes soigneusement et retirez les extrémités dures.
  2. 2. Coupez les courgettes dans la longueur en lanières très fines ou utilisez un économe.
  3. 3. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites suer les lanières de courgette brièvement.
  4. 4. Versez le bouillon préparé et retirez immédiatement la poêle du feu.
  5. 5. Retirez les lanières de courgette et laissez-les égoutter.
  6. 6. Conservez le reste du bouillon dans un récipient.
  7. 7. Lavez le filet de saumon et séchez-le avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Coupez le filet en huit tranches de taille égale.
  9. 9. Arrosez les tranches de saumon avec un peu de jus de citron.
  10. 10. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre noir.
  11. 11. Posez une branche d'aneth frais sur chaque tranche.
  12. 12. Placez les tranches de saumon dans une poêle et ajoutez un peu du bouillon conservé.
  13. 13. Couvrez la poêle et laissez infuser le saumon à feu doux pendant environ deux à trois minutes.
  14. 14. Retirez le saumon de la poêle.
  15. 15. Enveloppez chaque tranche de saumon dans une lanière de courgette.
  16. 16. Disposez les roulettes de courgette dans un plat peu profond ou sur une assiette.
  17. 17. Mélangez le reste du bouillon avec le vinaigre, la moutarde, le miel et le reste d'huile pour obtenir une vinaigrette.
  18. 18. Goûtez la vinaigrette et ajustez avec du sel et du poivre.
  19. 19. Arrosez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante pour les peler (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  20. 20. Retirez la peau et coupez les tomates en quartiers.
  21. 21. Retirez les pépins et coupez la chair des tomates en petits dés.
  22. 22. Versez la vinaigrette uniformément sur les roulettes de courgette.
  23. 23. Parsemez le plat des dés de tomates.
  24. 24. Couvrez le plat et laissez tout mariner pendant une heure.
  25. 25. Servez le saumon après la période de marinade.

Nutrition par portion