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🍽️ Saumon croustillant en pâte feuilletée aux asperges vertes

871 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon croustillant en pâte feuilletée aux asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
  2. 2. Fais fondre le beurre dans une petite casserole et incorpore la farine jusqu'à obtenir une masse mousseuse.
  3. 3. Verse le lait et fais bouillir la sauce en remuant constamment pendant environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  4. 4. Retire la casserole du feu et incorpore la crème fraîche ainsi que le raifort.
  5. 5. Assaisonne la sauce généreusement avec du sel et de la noix de muscade moulue.
  6. 6. Laisse la sauce refroidir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et tartinable.
  7. 7. Pèle le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  8. 8. Fais cuire les tiges d'asperges dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente.
  9. 9. Plonge immédiatement les asperges dans de l'eau froide pour les arrêter de cuisson et sèche-les soigneusement.
  10. 10. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  11. 11. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  12. 12. Lave le saumon et sèche-le soigneusement.
  13. 13. Assaisonne le poisson avec du sel et du poivre et arrose-le d'un peu de jus de citron.
  14. 14. Étale la pâte feuilletée en un rectangle d'environ deux fois la taille du saumon.
  15. 15. Étends un peu de crème au raifort sur la moitié inférieure de la pâte, en laissant les bords libres.
  16. 16. Pose le saumon sur la moitié de pâte beurrée.
  17. 17. Recouvre le poisson de tout le reste de la crème.
  18. 18. Dispose les tiges d'asperges sur le poisson.
  19. 19. Replie la moitié supérieure de la pâte sur la garniture.
  20. 20. Appuie bien sur les bords pour bien fermer le poisson.
  21. 21. Recoupe les bords uniformément.
  22. 22. Décore la pâte avec des restes de pâte découpés selon tes envies.
  23. 23. Pose le feuilleté sur la plaque de cuisson préparée.
  24. 24. Fais cuire le saumon au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  25. 25. Sorte le feuilleté du four.
  26. 26. Coupe-le en morceaux et sers-le.
  27. 27. Accompagne-le si tu le souhaites de légumes verts aux tomates et asperges.

Nutrition par portion