🍽️ Carpaccio de saumon tendre au parmesan et au poivre vert

Name: Carpaccio de saumon tendre au parmesan et au poivre vert
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de filet de saumon très frais; 2 citrons bio; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sucre de canne complet; Sel de mer; 1 c. à soupe de grains de poivre vert marinés (bocal); 40 g de roquette (1 botte); 20 g de parmesan (1 morceau); Poivre

305 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g de filet de saumon très frais
2 citrons bio
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre de canne complet
Sel de mer
1 c. à soupe de grains de poivre vert marinés (bocal)
40 g de roquette (1 botte)
20 g de parmesan (1 morceau)
Poivre

Préparation

1. Rincez le saumon à l'eau froide courante.
2. Séchez délicatement le poisson avec un torchon de cuisine.
3. Coupez le saumon en tranches très fines.
4. Disposez les tranches de saumon sur une assiette.
5. Pressez un citron pour en extraire le jus.
6. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive.
7. Ajoutez une pincée de sucre, de sel et de grains de poivre vert au mélange.
8. Lavez la roquette à l'eau froide.
9. Égouttez la roquette, par exemple dans une essoreuse à salade.
10. Râpez le parmesan en fines copeaux.
11. Arrosez le saumon uniformément avec la vinaigrette.
12. Assaisonnez le plat avec un peu de poivre supplémentaire.
13. Rincez le reste du citron à l'eau chaude.
14. Séchez le citron.
15. Coupez le citron en fines tranches.
16. Décorez le saumon avec les tranches de citron.
17. Répartissez la roquette sur le carpaccio.
18. Parsemez de copeaux de parmesan.
19. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 305
Protein: 22 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 2 g