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🍽️ Pochés de saumon sur feuilles de bananier

296 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 feuilles de bananier (ou papier aluminium)
• 1 botte de coriandre
• 4 tiges de menthe
• 1 citron vert
• 20 g de gingembre (1 morceau)
• 2 gousses d'ail
• 3 piments rouges
• 1 c. à c. de graines de coriandre
• cumin 2 c. à café
• 1 c. à s. de sucre de canne
• 50 ml de lait de coco (9 % de matière grasse)
• 30 ml de crème liquide
• 2 c. à s. de sauce de poisson thaïe
• 50 ml de bouillon de légumes classique
• Sel
• Poivre
• 720 g de filet de saumon (sans peau ; 4 filets de saumon)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les feuilles de bananier à l'eau courante.
2. 2. Coupez les feuilles en quatre carrés de 30 x 30 cm chacun.
3. 3. Plongez les feuilles dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
4. 4. Rincez immédiatement les feuilles à l'eau froide.
5. 5. Séchez soigneusement les feuilles avec un torchon.
6. 6. Lavez la coriandre et la menthe et secouez-les pour les égoutter.
7. 7. Détachez les feuilles des tiges.
8. 8. Hachez grossièrement les herbes avec un grand couteau.
9. 9. Coupez le citron vert en deux.
10. 10. Pressez le jus du citron vert.
11. 11. Épluchez le gingembre.
12. 12. Épluchez les gousses d'ail.
13. 13. Retirez les tiges et les graines des piments.
14. 14. Lavez les piments.
15. 15. Hachez grossièrement le gingembre, l'ail et le piment.
16. 16. Versez les ingrédients hachés dans un récipient haut.
17. 17. Ajoutez les herbes hachées.
18. 18. Ajoutez les graines de coriandre.
19. 19. Ajoutez le cumin.
20. 20. Ajoutez le jus de citron vert.
21. 21. Ajoutez le sucre de canne.
22. 22. Ajoutez le lait de coco.
23. 23. Ajoutez la crème liquide.
24. 24. Ajoutez la sauce de poisson.
25. 25. Ajoutez le bouillon de légumes.
26. 26. Mixez grossièrement le mélange avec un mixeur plongeant.
27. 27. Assaisonnez la pâte avec du sel.
28. 28. Assaisonnez la pâte avec du poivre.
29. 29. Rincez les filets de saumon à l'eau froide.
30. 30. Séchez les filets de saumon avec un torchon.
31. 31. Posez un filet de saumon au centre d'une feuille de bananier.
32. 32. Répétez l'opération pour tous les filets et les feuilles.
33. 33. Répartissez la pâte d'épices uniformément sur les filets de poisson.
34. 34. Pliez les feuilles de bananier pour former un paquet.
35. 35. Fermez bien les paquets.
36. 36. Fixez les paquets avec des cure-dents.
37. 37. Disposez les paquets côte à côte sur une plaque de cuisson.
38. 38. Préchauffez le four à 200 °C.
39. 39. Cuisez les paquets au four pendant 12 à 15 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 296
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 8 g