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🍽️ Saumon poêlé sur asperges et carottes étuvées

606 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon poêlé sur asperges et carottes étuvées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les carottes soigneusement. Coupez-les en deux dans la longueur. Laissez la base de la tige intacte.
  2. 2. Lavez les asperges vertes. Coupez les extrémités inférieures ligneuses si nécessaire.
  3. 3. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les asperges vertes et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment, c'est-à-dire une courte cuisson dans l'eau bouillante).
  4. 4. Retirez les asperges vertes de l'eau et laissez-les bien égoutter.
  5. 5. Coupez les asperges vertes en deux dans la longueur.
  6. 6. Lavez les asperges blanches. Épluchez-les complètement.
  7. 7. Retirez les extrémités ligneuses des asperges blanches si nécessaire.
  8. 8. Ajoutez les asperges blanches dans l'eau salée bouillante et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes.
  9. 9. Retirez les asperges blanches de l'eau et laissez-les bien égoutter.
  10. 10. Coupez les asperges blanches en fines tranches dans la longueur.
  11. 11. Ajoutez les carottes coupées en deux dans l'eau salée bouillante et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes.
  12. 12. Retirez les carottes de l'eau et laissez-les égoutter.
  13. 13. Disposez les asperges et les carottes sur des assiettes.
  14. 14. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  15. 15. Enrobez les filets de farine, de manière à ce qu'ils soient couverts partout.
  16. 16. Secouez l'excès de farine des filets.
  17. 17. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  18. 18. Faites cuire les filets de saumon dans la graisse chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  19. 19. Déposez les filets de saumon poêlés sur le légume sur les assiettes.
  20. 20. Parsemez généreusement les plats de fleurs comestibles.
  21. 21. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion