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🍽️ Saumon au four sur poireaux fondus avec vinaigrette aneth-moutarde

526 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 tiges de poireaux (environ 800 g)
• 3 c. à soupe de beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 500 g de filet de saumon (sans peau)
• 1 citron (jus)
• 2 c. à soupe d'huile de noix
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• Graisse (pour le plat)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés en chaleur tournante.
2. 2. Retire les pointes vertes et les extrémités racinaires des poireaux.
3. 3. Coupe les poireaux en deux dans la longueur.
4. 4. Lave soigneusement les moitiés de poireaux sous l'eau courante.
5. 5. Coupe les poireaux en fines rondelles.
6. 6. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
7. 7. Faites revenir les poireaux dedans pendant environ 5 minutes.
8. 8. Assaisonne les poireaux avec du sel et du poivre.
9. 9. Couvre la poêle et laisse les poireaux cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. 10. Lave le saumon à l'eau froide.
11. 11. Sèche le saumon avec un torchon de cuisine.
12. 12. Arrose le saumon de jus de citron.
13. 13. Sale légèrement le saumon.
14. 14. Mélange les deux huiles dans un petit bol.
15. 15. Ajoute l'aneth aux huiles.
16. 16. Ajoute les deux types de moutarde.
17. 17. Remue bien la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
18. 18. Graisse un grand plat à gratin (ou deux plus petits).
19. 19. Dépose les poireaux fondus dans le plat préparé.
20. 20. Pose le saumon sur les légumes.
21. 21. Badigeonne le saumon uniformément avec la sauce moutarde-aneth.
22. 22. Place le plat dans le four préchauffé.
23. 23. Fais cuire le saumon pendant environ 20 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 526
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 7 g