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🍽️ Ragoût de tripe savoureux

675 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g tripes
• sel
• 400 g viande de pot-au-feu (cuite)
• 2 carottes
• céleri-rave 200 g
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe beurre clarifié
• 2 c. à soupe vinaigre de vin
• 1 l bouillon de viande
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre (moulu)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les tripes à l'eau courante.
2. 2. Placez les tripes dans une casserole et couvrez-les d'eau.
3. 3. Ajoutez une cuillère à soupe de sel dans l'eau.
4. 4. Faites mijoter les tripes à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. 5. Égouttez les tripes et laissez-les refroidir un instant.
6. 6. Coupez les tripes en fines lanières.
7. 7. Coupez également la viande de pot-au-feu en lanières.
8. 8. Épluchez les carottes, le céleri-rave, les oignons et l'ail.
9. 9. Coupez les carottes et le céleri-rave en petits bâtonnets.
10. 10. Hachez finement les oignons et l'ail.
11. 11. Faites revenir les légumes préparés dans du beurre clarifié chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. 12. Ajoutez les tripes coupées aux légumes.
13. 13. Déglacez le tout avec le vinaigre.
14. 14. Ajoutez une feuille de laurier.
15. 15. Assaisonnez la casserole avec du sel et du poivre.
16. 16. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes.
17. 17. Servez la soupe avec du pain frais, selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 675
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 7 g