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🍽️ Bâtonnets de steak au sésame avec huile de piment et mousse de soja

270 kcal · 30 min · 4 portions

Bâtonnets de steak au sésame avec huile de piment et mousse de soja Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites torréfier le sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse supplémentaire, jusqu'à ce qu'il dégage un parfum agréable.
  2. 2. Retirez le sésame de la poêle et placez-le dans un mortier.
  3. 3. Écrasez grossièrement le sésame avec le sel au pilon.
  4. 4. Faites tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
  5. 5. Rincez le piment sous l'eau courante.
  6. 6. Ouvrez le piment en longueur.
  7. 7. Retirez les graines du piment.
  8. 8. Coupez le piment en fines rondelles.
  9. 9. Mélangez les rondelles de piment dans l'huile de sésame.
  10. 10. Rincez la viande sous l'eau courante.
  11. 11. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  13. 13. Saisissez la viande à feu vif.
  14. 14. Faites cuire la viande deux minutes de chaque côté.
  15. 15. Retirez la viande de la poêle.
  16. 16. Laissez reposer la viande environ dix minutes.
  17. 17. Versez quatre cuillères à soupe d'eau et la sauce soja dans une petite casserole.
  18. 18. Faites porter le mélange à ébullition une fois.
  19. 19. Retirez la casserole du feu.
  20. 20. Pressez la gélatine trempée.
  21. 21. Dissolvez la gélatine essorée dans le liquide tiède.
  22. 22. Fouettez le mélange à la vitesse maximale dans un robot culinaire ou avec un mixeur manuel.
  23. 23. Fouettez le mélange pendant environ dix minutes.
  24. 24. Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse aérienne.
  25. 25. Coupez la viande en fines tranches.
  26. 26. Disposez les tranches de viande sur une assiette.
  27. 27. Arrosez la viande avec l'huile de piment.
  28. 28. Saupoudrez le sel au sésame sur la viande.
  29. 29. Prélevez des quenelles de mousse de soja à l'aide de deux cuillères.
  30. 30. Disposez les quenelles de mousse de soja sur la viande.
  31. 31. Décorez le plat avec du cresson.
  32. 32. Servez le plat.

Nutrition par portion