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🍽️ Boulettes de citrouille à la crème de persil

373 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la citrouille et les pommes de terre.
  2. 2. Fais cuire les légumes dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3. Égoutte l'eau et laisse bien égoutter les légumes.
  4. 4. Écrase les légumes dans un bol avec un presse-purée.
  5. 5. Ajoute la farine et la fécule.
  6. 6. Assaisonne la masse avec du sel et de la noix de muscade moulue.
  7. 7. Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une pâte modelable.
  8. 8. Ajoute un peu plus de farine si nécessaire.
  9. 9. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.
  10. 10. Baisse le feu de manière à ce que l'eau frémisse à peine.
  11. 11. Prends une cuillère à café et forme de petites boulettes avec la pâte.
  12. 12. Ajoute délicatement les boulettes dans l'eau chaude.
  13. 13. Attends que les boulettes remontent à la surface.
  14. 14. Retire les boulettes avec une écumoire.
  15. 15. Plonge les boulettes dans l'eau froide.
  16. 16. Répète l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  17. 17. Égoutte délicatement les boulettes refroidies.
  18. 18. Épluche l'oignon, l'ail et la tige de céleri.
  19. 19. Coupe tout en petits dés.
  20. 20. Fais revenir les dés dans environ 30 grammes de margarine.
  21. 21. Ajoute le bouillon.
  22. 22. Fais mijoter le mélange pendant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  23. 23. Mixe la masse finement.
  24. 24. Lave le persil.
  25. 25. Plonge le persil dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes (c'est le blanchiment, c'est-à-dire cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  26. 26. Refroidis immédiatement le persil dans l'eau glacée.
  27. 27. Détache les feuilles.
  28. 28. Mixe les feuilles avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans un mixeur.
  29. 29. Fais réchauffer brièvement les boulettes dans le reste de margarine.
  30. 30. Réchauffe également la sauce.
  31. 31. Incorpore le purée de persil dans la sauce.
  32. 32. Assaisonne le tout avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  33. 33. Dresse les boulettes sur quatre assiettes.
  34. 34. Saupoudre les boulettes de fromage.
  35. 35. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion