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🍽️ Pochettes de courge croustillantes à la farce d'épinards

363 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g farine (et farine pour le travail)
• 20 g levure fraîche
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café sucre
• 1 c. à café sel
• 2 c. à soupe –3 c. à soupe crème de soja
• 1 pincée curcuma
• 400 g chair de courge
• 150 g épinards
• sel
• 4 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 150 g fromage râpé végétalien
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Tamise la farine dans un grand bol.
2. 2. Fais un puits au milieu de la farine.
3. 3. Émiette la levure dans le puits.
4. 4. Mélange 3 cuillères à soupe d'eau tiède à la levure.
5. 5. Laisse reposer le mélange couvert pendant environ 15 minutes.
6. 6. Ajoute l'huile, le sucre, le sel et environ 200 millilitres d'eau tiède.
7. 7. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse et souple qui se détache du bol.
8. 8. Laisse reposer la pâte couverte pendant encore 30 minutes.
9. 9. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur traditionnelle.
10. 10. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
11. 11. Coupe la chair de courge en dés d'environ 2 centimètres.
12. 12. Répartis la courge sur la plaque de cuisson.
13. 13. Fais cuire la courge pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
14. 14. Laisse la courge refroidir un peu.
15. 15. Lave et nettoie les épinards.
16. 16. Blanchis brièvement les épinards dans de l'eau salée (cuisson rapide dans l'eau bouillante).
17. 17. Refroidis les épinards à l'eau froide et presse-les bien pour enlever l'excès d'eau.
18. 18. Hache grossièrement les épinards.
19. 19. Lave et nettoie les oignons nouveaux.
20. 20. Coupe les oignons nouveaux en anneaux.
21. 21. Pèle l'ail et hache-le finement.
22. 22. Mets les épinards, les oignons nouveaux et l'ail dans un bol.
23. 23. Mélange l'huile, la courge et le fromage végétalien.
24. 24. Assaisonne la farce de sel et de poivre.
25. 25. Forme la pâte en boudin sur une surface farinée.
26. 26. Divise le boudin en 8 à 10 morceaux.
27. 27. Étale les morceaux en galettes rondes de 12 à 15 centimètres de diamètre.
28. 28. Répartis la farce au centre des galettes.
29. 29. Replie les galettes pour former des pochettes.
30. 30. Sertis bien les bords.
31. 31. Pose les pochettes sur la plaque de cuisson.
32. 32. Mélange la crème de soja avec le curcuma.
33. 33. Badigeonne les pochettes de pâte avec la crème de soja.
34. 34. Fais cuire les pochettes pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nutrition par portion

• kcal: 363
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 42 g