🍽️ Crèmeuse soupe de potiron avec croûtons croustillants aux noix de Grenoble

Name: Crèmeuse soupe de potiron avec croûtons croustillants aux noix de Grenoble
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g chair de potiron; 100 g pommes de terre à cuisson farineuse (2 pommes de terre à cuisson farineuse); 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 1 petite piment rouge; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 l bouillon de légumes (env.); 80 g cerneaux de noix de Grenoble (6 c. à soupe); 120 g baguette de blé complet (4 tranches); 15 g beurre (1 c. à soupe); 0.5 citron bio (zeste et jus); 0.5 c. à café ras c. à soupe hanout (mélange d'épices arabe); sel; poivre; 200 g crème fraîche; 10 g feuille de sauge (1 poignée)

442 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g chair de potiron
100 g pommes de terre à cuisson farineuse (2 pommes de terre à cuisson farineuse)
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 petite piment rouge
1 c. à soupe huile d'olive
1 l bouillon de légumes (env.)
80 g cerneaux de noix de Grenoble (6 c. à soupe)
120 g baguette de blé complet (4 tranches)
15 g beurre (1 c. à soupe)
0.5 citron bio (zeste et jus)
0.5 c. à café ras c. à soupe hanout (mélange d'épices arabe)
sel
poivre
200 g crème fraîche
10 g feuille de sauge (1 poignée)

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et les échalotes. Épluche aussi l'ail. Coupe la chair de potiron en petits dés. Coupe les pommes de terre, les échalotes et l'ail également en petits morceaux. Coupe le piment en deux dans la longueur. Retire les graines. Lave le piment. Hache-le finement.
2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Fais revenir les échalotes, l'ail et le piment à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoute le potiron et les pommes de terre. Fais revenir le tout pendant encore 2 minutes. Verse le bouillon. Laisse mijoter le potiron à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Hache les noix de Grenoble grossièrement. Coupe la baguette en dés. Fais chauffer le beurre dans une poêle. Ajoute les dés de pain dans la poêle. Fais-les dorer pendant 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoute les noix de Grenoble. Fais-les revenir pendant 1 minute. Assaisonne le tout avec le zeste de citron, le ras c. à soupe hanout, le sel et le poivre.
4. Mixe la soupe finement. Incorpore environ les deux tiers de la crème fraîche. Rectifie l'assaisonnement de la soupe avec le jus de citron, le sel et le poivre. Lave les feuilles de sauge. Secoue-les pour les essorer. Répartis la soupe dans les assiettes. Ajoute le reste de crème fraîche par-dessus. Parseme de croûtons aux noix de Grenoble. Décore les assiettes avec les feuilles de sauge.

Nutrition par portion

kcal: 442
Protein: 9 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 25 g