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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille avec pesto de graines de citrouille fait maison

364 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g chair de citrouille
• 2 oignons
• 3 c. à soupe huile
• 750 ml bouillon de légumes
• crème liquide 200 ml
• Jus de 2 oranges
• Sel
• Poivre moulu
• 1 pincée poivre de Cayenne
• 1 oignon nouveau
• 50 g graines de citrouille
• 40 g parmesan
• 3 gousses d'ail
• 2 bottes persil
• 80 ml huile d'olive
• Sel
• Poivre moulu

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en petits dés.
2. 2. Pèle les oignons et coupe-les également en dés.
3. 3. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
4. 4. Ajoute les oignons et la citrouille dans la casserole et fais-les revenir brièvement.
5. 5. Verse la bouillon de légumes.
6. 6. Fais cuire la citrouille pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
7. 7. Pendant ce temps, fais chauffer une poêle antiadhésive.
8. 8. Fais torréfier les graines de citrouille dans la poêle.
9. 9. Réserve une petite poignée de graines de côté pour les utiliser plus tard pour la décoration.
10. 10. Émiette le parmesan en petits morceaux.
11. 11. Pèle l'ail et hache-le grossièrement.
12. 12. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
13. 13. Hache également le persil grossièrement.
14. 14. Verse l'huile d'olive dans un hachoir électrique (bol mixeur).
15. 15. Ajoute les graines de citrouille torréfiées, le parmesan, l'ail et le persil.
16. 16. Mixe tous les ingrédients pour obtenir un pesto fin.
17. 17. Assaisonne le pesto avec du sel et du poivre.
18. 18. Mixe la citrouille cuite dans la bouillon jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
19. 19. Verse la crème et le jus d'orange dans la soupe.
20. 20. Fais chauffer la soupe brièvement sans la faire bouillir.
21. 21. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
22. 22. Épluche les oignons nouveaux et lave-les.
23. 23. Coupe les oignons nouveaux en morceaux de la longueur d'un doigt.
24. 24. Fais chauffer un peu d'huile d'olive restante dans une poêle.
25. 25. Fais revenir les oignons nouveaux brièvement.
26. 26. Sers la soupe avec une touche de pesto de graines de citrouille et les oignons nouveaux.
27. 27. Saupoudre les graines de citrouille réservées par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 364
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 8 g