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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille avec boulettes d'herbes croustillantes et quartiers de pomme caramélisés

375 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse à la citrouille avec boulettes d'herbes croustillantes et quartiers de pomme caramélisés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la citrouille, épluchez-la et retirez l'intérieur à la cuillère.
  2. 2. Coupez la chair de la citrouille en petits dés réguliers.
  3. 3. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.
  4. 4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
  5. 5. Ajoutez la citrouille et les oignons dans la casserole.
  6. 6. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant deux minutes.
  7. 7. Ajoutez la bouillon de légumes.
  8. 8. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  9. 9. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant dix minutes.
  10. 10. Séparez les œufs : prélevez délicatement le jaune du blanc.
  11. 11. Fouettez le blanc d'œuf avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  12. 12. Lavez le persil et la marjolaine et secouez-les pour les essorer.
  13. 13. Hachez finement la moitié de la marjolaine avec le persil.
  14. 14. Râpez le fromage finement.
  15. 15. Mélangez le jaune d'œuf avec l'amarante, les herbes hachées, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  16. 16. Incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige au mélange de jaunes.
  17. 17. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
  18. 18. Prélevez de petites boulettes de la pâte à l'aide de deux cuillères.
  19. 19. Faites frire les boulettes à feu moyen pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Lavez la pomme et coupez-la en quartiers.
  21. 21. Retirez le trognon des quartiers de pomme.
  22. 22. Coupez les morceaux de pomme en fines lamelles.
  23. 23. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle chaude.
  24. 24. Faites revenir les lamelles de pomme à feu moyen pendant une à deux minutes.
  25. 25. Arrosez les pommes de miel et retirez-les du feu.
  26. 26. Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
  27. 27. Répartissez la soupe dans les assiettes.
  28. 28. Déposez les boulettes frites et les lamelles de pomme dessus.
  29. 29. Décorez le plat de marjolaine fraîche et servez.

Nutrition par portion