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🍽️ Soupe crémeuse de courge et pomme au gingembre

211 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 g racine de gingembre
• 600 g chair de courge Hokkaido
• 2 pommes
• 1 brin thym
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 anis étoilé
• 100 ml jus de pomme trouble
• 1 l bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe beurre (à 15 g)
• 2 cuillères à soupe graines de tournesol (à 15 g)
• 1 poignée persil (à 5 g)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupe ces trois ingrédients en très petits dés.
2. 2. Coupe la chair de la courge en petits morceaux.
3. 3. Lave les pommes. Prends une pomme, coupe-la en deux, retire le trognon et coupe la chair en petits morceaux.
4. 4. Lave les brins de thym et secoue-les pour les sécher.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Ajoute les dés d'oignon, l'ail, le gingembre et les morceaux de courge dans la casserole.
7. 7. Ajoute également les petits morceaux de pomme.
8. 8. Faites revenir les légumes et les fruits pendant 4 minutes à feu moyen.
9. 9. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
10. 10. Ajoute les brins de thym et l'anis étoilé.
11. 11. Déglace les ingrédients avec le jus.
12. 12. Ajoute le bouillon à la soupe.
13. 13. Laisse mijoter la soupe pendant 25 à 30 minutes à feu doux.
14. 14. Retire les brins de thym et l'anis étoilé de la soupe.
15. 15. Mixe la soupe aussi finement que possible.
16. 16. Coupe la pomme restante en deux et retire le trognon.
17. 17. Coupe les moitiés de pomme en fines tranches.
18. 18. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
19. 19. Faites revenir les tranches de pomme pendant 3 minutes à feu moyen.
20. 20. Fais chauffer une poêle séparée, bien chaude et sans matière grasse.
21. 21. Fais griller les graines de tournesol pendant 3 minutes à feu moyen.
22. 22. Lave le persil et secoue-le pour le sécher.
23. 23. Ciselez finement le persil.
24. 24. Verse la soupe à la courge dans des bols.
25. 25. Décore la soupe avec les tranches de pomme sautées.
26. 26. Saupoudre les graines de tournesol grillées et le persil ciselé par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 211
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g