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🍽️ Soupe crémeuse à la courge et à l'ananas aux arômes de curry

299 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g ananas
• 300 g courge (courge musquée ou courge Hokkaido)
• 20 g gingembre (1 pièce)
• 5 g huile de coco (1 c. à café)
• 1 c. à café de pâte de curry jaune
• 200 ml bouillon de légumes
• 400 ml lait de coco
• 20 g coriandre (1 botte)
• sel

Préparation

1. 1. Épluche l'ananas et la courge.
2. 2. Coupe la chair des deux ingrédients en petits dés.
3. 3. Épluche le gingembre.
4. 4. Hache le gingembre très finement.
5. 5. Fais chauffer l'huile de coco dans une grande casserole.
6. 6. Fait revenir le gingembre avec les dés de courge à feu moyen.
7. 7. Remue constamment pendant la cuisson.
8. 8. Laisse la mixture cuire pendant 5 minutes.
9. 9. Ajoute les dés d'ananas dans la casserole.
10. 10. Ajoute la pâte de curry.
11. 11. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
12. 12. Ajoute le lait de coco.
13. 13. Porte la mixture à ébullition.
14. 14. Laisse la soupe mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
15. 15. Lave les feuilles de coriandre.
16. 16. Égoutte bien les feuilles.
17. 17. Mixe la soupe finement et lisse-la avec un mixeur.
18. 18. Assaisonne la soupe avec du sel.
19. 19. Répartis la soupe dans quatre petits bols.
20. 20. Décore les bols avec les feuilles de coriandre hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 299
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 17 g