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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille et au coriandre

139 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g citrouille (pelée et épépinée ; par ex. citrouille musquée)
• 1 oignon
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe huile
• 1 c. à soupe sucre brun
• 150 ml vin blanc
• 0.5 l bouillon de légumes
• 1 c. à café poudre de piment
• sel
• poivre
• coriandre verte
• 2 c. à soupe crème fraîche
• 3 c. à soupe jus d'orange

Préparation

1. 1. Fais chauffer une casserole à feu moyen et ajoute l'huile.
2. 2. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
3. 3. Ajoute les dés d'oignon et le gingembre dans la casserole et fais-les revenir pendant environ une minute.
4. 4. Coupe la chair de la citrouille en dés et ajoute-la aux légumes.
5. 5. Fais revenir la citrouille également pendant environ une minute.
6. 6. Ajoute le sucre et remue jusqu'à ce qu'il ait fondu en deux minutes.
7. 7. Déglace le tout avec du vin blanc.
8. 8. Ajoute le bouillon de légumes.
9. 9. Assaisonne la soupe avec de la poudre de piment, du sel et du poivre.
10. 10. Fais cuire les légumes à couvert pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
11. 11. Pendant ce temps, lave la coriandre.
12. 12. Sèche les feuilles et détache-les des tiges.
13. 13. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant.
14. 14. Incorpore la crème fraîche et le jus d'orange à la soupe.
15. 15. Fais mousser brièvement la soupe à nouveau avec le mixeur plongeant.
16. 16. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
17. 17. Verse la soupe dans des assiettes.
18. 18. Saupoudre de feuilles de coriandre fraîche et sers.

Nutrition par portion

• kcal: 139
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g