🍽️ Soupe crémeuse de potiron servie dans un potiron-nid de noces

Name: Soupe crémeuse de potiron servie dans un potiron-nid de noces
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2000 g petits potirons (4 petits potirons ; par ex. Golden Nugget); céleri branche 1 branches; 1 branche poireaux; 1 oignon; 3 c. à s. huile d'olive; 1 c. à s. curry en poudre; 20 g pâte de tomates (1 c. à s.); 800 ml bouillon de légumes; 60 g pain blanc (par ex. baguette ; 2 tranches); 2 tiges persil; 20 g fromage à pâte dure (par ex. parmesan ; 1 morceau); sel; poivre; 200 ml crème de soja

332 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

2000 g petits potirons (4 petits potirons ; par ex. Golden Nugget)
céleri branche 1 branches
1 branche poireaux
1 oignon
3 c. à s. huile d'olive
1 c. à s. curry en poudre
20 g pâte de tomates (1 c. à s.)
800 ml bouillon de légumes
60 g pain blanc (par ex. baguette ; 2 tranches)
2 tiges persil
20 g fromage à pâte dure (par ex. parmesan ; 1 morceau)
sel
poivre
200 ml crème de soja

Préparation

1. Mets le fromage dans le bol mixeur et râpe-le finement pendant 6 secondes à vitesse 10. Retire le fromage râpé et rince le bol. Sèche-le. Lave le persil, secoue-le pour l'égoutter, détache les feuilles et mets-les dans le bol. Hache-les pendant 3 secondes à vitesse 8. Retire également le persil.
2. Lave les potirons et sèche-les avec un torchon. Coupe un couvercle sur chacun. Épépine les potirons et vide-les délicatement. Réserve la chair. Place les potirons vidés dans le four préchauffé à 80 degrés Celsius (chaleur tournante 60 degrés Celsius ; gaz : plus petite intensité) pour les garder au chaud.
3. Lave et épluche le céleri branche et les poireaux. Coupe-les en gros morceaux. Épluche l'oignon. Mets le tout avec la chair de potiron et 2 cuillères à soupe d'huile dans le bol mixeur. Hache les ingrédients pendant 3 secondes à vitesse 5. Racle les parois du bol avec une spatule pour faire tomber les ingrédients au fond et fais revenir le mélange pendant 2 minutes à 120 degrés Celsius à vitesse 2.
4. Ajoute le curry en poudre et la pâte de tomates et fais revenir le mélange pendant 3 minutes supplémentaires à 120 degrés Celsius à vitesse 2. Verse le bouillon et fais cuire la soupe pendant 20 minutes à 100 degrés Celsius à vitesse 2.
5. Pendant ce temps, coupe le pain en dés. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle. Fais griller les dés de pain dedans à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retire-les et réserve-les.
6. Assaisonne la soupe de potiron avec du sel et du poivre et incorpore la crème de soja. Mixe la soupe pendant 1 minute : commence à vitesse 6 et monte progressivement jusqu'à la vitesse 10. Si l'appareil ne tremble plus, la soupe est bien crémeuse. Verse la soupe dans les potirons et garnis avec des croûtons, du fromage et du persil.

Nutrition par portion

kcal: 332
Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 30 g