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🍲 Soupe crémeuse à la citrouille et au poireau aux noix

403 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g citrouille musquée
• 0.5 branches poireau
• céleri branche 0.5 branches
• 2 brins romarin
• 2 c. à soupe huile d'olive (à 20 ml)
• sel
• poivre
• 4 baies de genièvre
• 250 ml bière sans alcool
• 500 ml bouillon de légumes
• 80 g noisettes
• crème liquide 50 g
• 180 g yaourt grec (7% de matière grasse)
• flocons de piment

Préparation

1. 1. Pèle la citrouille. Retire les graines et la partie fibreuse. Coupe la chair en petits dés.
2. 2. Nettoie le poireau et le céleri. Lave-les soigneusement. Coupe également le légume en petits morceaux.
3. 3. Lave le romarin. Secoue-le pour l'égoutter. Hache finement les aiguilles.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute la citrouille, le poireau, le céleri et le romarin dans la casserole. Fais revenir les ingrédients 6 à 8 minutes à feu moyen.
6. 6. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre. Ajoute les baies de genièvre.
7. 7. Déglace avec la bière. Laisse réduire le liquide environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ait diminué de moitié.
8. 8. Verse le bouillon de légumes dans la casserole. Laisse mijoter la soupe 25 minutes à feu doux.
9. 9. Fais toaster les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen.
10. 10. Retire la poêle du feu. Hache grossièrement les noisettes.
11. 11. Mixe la soupe finement avec la crème.
12. 12. Filtre la soupe à travers une passoire fine dans une casserole propre.
13. 13. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
14. 14. Répartis la soupe chaude dans des assiettes.
15. 15. Verse un peu de yaourt sur la soupe.
16. 16. Saupoudre la soupe des noisettes hachées et des flocons de piment.

Nutrition par portion

• kcal: 403
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g