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🍽️ Courge au four au pesto, steak de gîte et pommes de terre caramélisées

740 kcal · 30 min · 4 portions

Courge au four au pesto, steak de gîte et pommes de terre caramélisées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Retire l'intérieur de la courge et lave-la soigneusement.
  3. 3. Coupe la courge en quatre longues tranches.
  4. 4. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. 5. Dispose les tranches de courge sur la plaque.
  6. 6. Arrose la courge d'huile d'olive.
  7. 7. Saupoudre d'un peu de sel par-dessus.
  8. 8. Fais cuire la courge au four préchauffé pendant environ 10 minutes.
  9. 9. Lave les oranges à l'eau chaude.
  10. 10. Râpe la peau orange (zestes) avec un économe.
  11. 11. Écrase grossièrement les grains de poivre et le poivre du Sichuan dans un mortier.
  12. 12. Mélange le poivre moulu avec une cuillère à soupe de sel et la moitié des zestes d'orange.
  13. 13. Lave la viande du steak de gîte et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Frotte la viande avec le mélange poivre-sel-zestes.
  15. 15. Fais saisir la viande dans de l'huile chaude de tous les côtés.
  16. 16. Pose la viande sur la plaque avec la courge.
  17. 17. Fais mijoter la viande avec la courge au four pendant 20 à 30 minutes.
  18. 18. Lave soigneusement les pommes de terre.
  19. 19. Fais bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, selon leur taille.
  20. 20. Laisse égoutter les pommes de terre.
  21. 21. Fais sauter les pommes de terre dans du beurre chaud avec du sucre.
  22. 22. Ajoute l'autre moitié des zestes d'orange.
  23. 23. Laisse caraméliser les pommes de terre.
  24. 24. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  25. 25. Détache les feuilles de persil des tiges.
  26. 26. Fais toaster les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse brièvement.
  27. 27. Laisse refroidir les pignons de pin.
  28. 28. Mixe le persil avec un peu d'huile d'olive et les pignons de pin.
  29. 29. Incorpore le parmesan râpé jusqu'à obtenir une sauce pesto.
  30. 30. Ajoute plus d'huile ou de parmesan si nécessaire.
  31. 31. Assaisonne le pesto de sel et de poivre.
  32. 32. Laisse reposer la viande pendant 3 minutes.
  33. 33. Coupe la viande en fines tranches.
  34. 34. Dispose la viande sur les tranches de courge.
  35. 35. Ajoute le pesto par-dessus.
  36. 36. Serve le plat avec les pommes de terre caramélisées.

Nutrition par portion