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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille

452 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chair de citrouille (par ex. Hokkaido)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. huile d'olive (10 ml)
• 3 c. à s. beurre
• 250 g riz à risotto
• 200 ml vin blanc sec sans alcool
• 800 ml bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 morceau de zeste de citron non traité
• 50 g parmesan râpé
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. persil frais haché (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en petits dés.
2. 2. Pèle l'oignon et l'ail.
3. 3. Hache l'oignon et l'ail très finement.
4. 4. Fais chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
5. 5. Fais revenir les oignons et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. 6. Ajoute la chair de citrouille hachée et le riz à risotto.
7. 7. Fais sauter le tout en remuant jusqu'à ce que le riz semble translucide.
8. 8. Verse la moitié du vin.
9. 9. Fais réduire le vin jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
10. 10. Verse le reste du vin.
11. 11. Fais réduire ce vin également.
12. 12. Ajoute du bouillon jusqu'à ce que le riz et la citrouille soient couverts.
13. 13. Ajoute une feuille de laurier et le zeste de citron.
14. 14. Fais réduire le liquide en remuant presque complètement.
15. 15. Verse à nouveau du bouillon.
16. 16. Fais réduire le liquide.
17. 17. Répète l'ajout et la réduction du bouillon.
18. 18. Fais cuire le risotto pendant environ 20 minutes.
19. 19. Le riz devrait encore avoir une légère texture après 20 minutes.
20. 20. Retire le zeste de citron et la feuille de laurier.
21. 21. Incorpore le parmesan et le reste de beurre dans le risotto.
22. 22. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
23. 23. Lave le persil.
24. 24. Égoutte le persil.
25. 25. Hache le persil finement.
26. 26. Saupoudre le risotto servi avec le persil.

Nutrition par portion

• kcal: 452
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 56 g