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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille et parmesan

422 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux à la citrouille et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la chair de la citrouille en petits dés.
  2. 2. Pèle l'oignon et l'ail.
  3. 3. Hache l'oignon et l'ail très finement.
  4. 4. Fais chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
  5. 5. Fais revenir l'oignon et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  6. 6. Ajoute les dés de citrouille et le riz à risotto.
  7. 7. Remue le tout jusqu'à ce que le riz soit également vitreux et brillant.
  8. 8. Verse 50 millilitres de bouillon de légumes et le vinaigre de vin blanc.
  9. 9. Fais réduire le liquide en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
  10. 10. Ajoute la feuille de laurier et le zeste de citron dans la casserole.
  11. 11. Ajoute maintenant le reste du bouillon de légumes progressivement.
  12. 12. Remue bien et laisse le bouillon se réduire complètement à nouveau.
  13. 13. Répète cette opération d'ajout et de réduction du bouillon.
  14. 14. Remue de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
  15. 15. Continue jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé.
  16. 16. Le riz devrait maintenant être presque cuit, mais encore légèrement al dente.
  17. 17. Le temps de cuisson total est d'environ 20 minutes.
  18. 18. Pendant ce temps, râpe finement le parmesan.
  19. 19. Après la fin de la cuisson, retire le zeste de citron et la feuille de laurier.
  20. 20. Incorpore le parmesan râpé et le reste du beurre dans le risotto.
  21. 21. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
  22. 22. Saupoudre le risotto fini de persil frais.
  23. 23. Sers le risotto immédiatement, bien chaud.

Nutrition par portion