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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille et au feta

417 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 300 g citrouille butternut (chair)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 250 g riz à risotto
• 200 ml vin blanc sec
• 800 ml bouillon de légumes
• 125 g feta
• 2 c. à soupe menthe fraîche hachée
• sel
• poivre (du moulin)
• jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail et hache-les très finement.
2. 2. Retire la chair de la citrouille et coupe-la en petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
4. 4. Ajoute la chair de citrouille et le riz dans la casserole et fais-les revenir brièvement.
5. 5. Déglace le mélange avec le vin en remuant.
6. 6. Laisse le vin être complètement absorbé par le riz et la citrouille en remuant constamment.
7. 7. Ajoute suffisamment de bouillon pour que les ingrédients soient à peine couverts.
8. 8. Laisse la bouillon être complètement absorbée en remuant.
9. 9. Répète l'ajout de bouillon et l'absorption jusqu'à ce que toute la bouillon soit utilisée.
10. 10. Arrête quand le riz et la citrouille sont cuits.
11. 11. Émiette le feta en petits morceaux et incorpore-le avec la menthe dans le risotto cuit.
12. 12. Assaisonne le plat de sel, de poivre et d'un filet de jus de citron.
13. 13. Sers le risotto immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 417
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 53 g