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🍽️ Risotto en bouchée de potiron

663 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto en bouchée de potiron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 150 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Lave bien les potirons.
  3. 3. Coupe le couvercle du potiron.
  4. 4. Retire les graines avec une cuillère.
  5. 5. Gratte la chair intérieure.
  6. 6. Laisse une bordure d'un demi-centimètre sur la paroi intérieure.
  7. 7. Place les potirons évidés dans le four préchauffé.
  8. 8. Réchauffe-les sur la grille du milieu jusqu'à ce que le risotto soit prêt.
  9. 9. Pèle l'échalote et l'ail.
  10. 10. Coupe l'échalote et l'ail en petits dés.
  11. 11. Coupe la chair de potiron retirée en petits dés.
  12. 12. Réchauffe le bouillon de légumes dans une casserole.
  13. 13. Fais fondre 20 grammes de beurre dans une casserole séparée.
  14. 14. Ajoute les dés d'oignon et d'ail dans le beurre chaud.
  15. 15. Faites transpirer les légumes pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  16. 16. Ajoute le riz et les dés de potiron dans la casserole.
  17. 17. Faites revenir le tout brièvement.
  18. 18. Déglace avec la moitié du vin.
  19. 19. Laisse le liquide réduire complètement.
  20. 20. Répète l'opération avec le reste du vin.
  21. 21. Verse suffisamment de bouillon pour que le riz et le potiron soient à peine couverts.
  22. 22. Ajoute la feuille de laurier et le zeste de citron.
  23. 23. Laisse le liquide réduire presque complètement en remuant de temps en temps.
  24. 24. Verse à nouveau un peu de bouillon.
  25. 25. Remue et laisse le liquide réduire à nouveau.
  26. 26. Répète l'ajout de bouillon et la réduction jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé.
  27. 27. Retire le zeste de citron et la feuille de laurier du risotto.
  28. 28. Incorpore le parmesan, le safran et le reste de beurre au risotto.
  29. 29. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
  30. 30. Remplis les potirons évidés avec le risotto prêt.

Nutrition par portion