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🍽️ Risotto crémeux à la courge

619 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la courge et retire la partie fibreuse ainsi que les graines.
  2. 2. Coupe la chair en dés d'environ 1 cm.
  3. 3. Réserve les petits morceaux qui restent après le découpe en dés.
  4. 4. Épluche les oignons et l'ail.
  5. 5. Hache les oignons finement.
  6. 6. Fais fondre 20 g de beurre dans une casserole.
  7. 7. Fait revenir la moitié des dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  8. 8. Ajoute les petits morceaux de courge réservés et fais-les revenir brièvement.
  9. 9. Verse le bouillon de légumes.
  10. 10. Laisse cuire le tout couvert pendant env. 10 minutes.
  11. 11. Retire la casserole du feu.
  12. 12. Mixe la masse finement.
  13. 13. Passe la purée au travers d'une passoire.
  14. 14. Mélange le safran dans la masse de courge.
  15. 15. Fais fondre le reste du beurre dans une casserole plus grande.
  16. 16. Fait revenir les restants de dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  17. 17. Ajoute l'ail pressé et fais-le revenir brièvement.
  18. 18. Ajoute le riz et mélange-le brièvement.
  19. 19. Verse le vin.
  20. 20. Laisse le mélange porter à ébullition.
  21. 21. Laisse réduire le liquide à découvert jusqu'à environ la moitié.
  22. 22. Mélange la purée de courge avec le riz.
  23. 23. Laisse le risotto gonfler à feu doux en remuant constamment pendant env. 15 minutes.
  24. 24. Ajoute un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire.
  25. 25. Mélange les dés de chair de courge.
  26. 26. Laisse mijoter le tout encore 10 à 15 minutes.
  27. 27. Mélange le parmesan râpé.
  28. 28. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
  29. 29. Dresse le risotto sur des assiettes.
  30. 30. Saupoudre-le de parmesan râpé selon tes goûts et sers-le.

Nutrition par portion