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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille au poivron et aneth

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g Citrouille musquée (épluchée)
• 1 Échalote
• céleri-rave 100 g
• 50 g Beurre
• 1 pincée Curry
• Poudre de paprika (douce)
• 1 c. à soupe Purée de tomates
• 600 ml Fond de volaille (produit fini)
• crème liquide 200 ml
• Sel
• Poivre moulu
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 pincée Sucre
• 1 pincée de noix de muscade râpée fraîche
• 1 c. à soupe Beurre
• 1 poivron jaune, 1 vert et 1 rouge (, coupés en losanges)
• un peu d'aneth

Préparation

1. 1. Coupe la citrouille en petits dés.
2. 2. Épluche l'échalote et coupe-la également en dés.
3. 3. Épluche le céleri-rave et coupe-le en dés.
4. 4. Fais chauffer le beurre dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute le légumes coupés et l'échalote dans la casserole.
6. 6. Fait revenir les légumes brièvement.
7. 7. Saupoudre de curry et de poudre de paprika.
8. 8. Incorpore la purée de tomates.
9. 9. Verse le fond de volaille.
10. 10. Mélange bien le tout.
11. 11. Fais cuire la soupe avec le couvercle pendant 30 minutes.
12. 12. Fouette la moitié de la crème en neige.
13. 13. Mixe les légumes dans le bouillon jusqu'à obtenir une texture fine.
14. 14. Incorpore le reste de la crème.
15. 15. Fais bouillir la soupe.
16. 16. Assaisonne avec du sel et du poivre.
17. 17. Ajoute un peu de jus de citron.
18. 18. Incorpore une pincée de noix de muscade.
19. 19. Ajoute un peu de sucre.
20. 20. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
21. 21. Coupe les poivrons en petits losanges.
22. 22. Fait revenir brièvement les losanges de poivrons dans le beurre.
23. 23. Incorpore la crème fouettée à la soupe à l'aide d'un fouet.
24. 24. Décore la soupe avec les losanges de poivrons et l'aneth.
25. 25. Sers la soupe crémeuse à la citrouille.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 25 g