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🍽️ Ragoût crémeux à la citrouille

514 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g citrouille Hokkaido
• 500 g chair de citrouille à chair jaune (par ex. citrouille jaune)
• 4 c. à soupe huile de colza
• 100 g petits pois surgelés
• 200 g haricots princesse
• 1 oignon
• 1 piment rouge
• 0.5 c. à café paprika doux
• carvi 1 c. à café
• 1 c. à soupe curry
• 150 g crème fraîche
• 200 ml bouillon de légumes
• 1 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe persil
• 6 c. à soupe noix de pécan

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en dés d'environ 1 cm.
2. 2. Lave les haricots.
3. 3. Retire les extrémités des haricots et élimine ceux qui sont abîmés.
4. 4. Fais décongeler les petits pois.
5. 5. Lave le piment.
6. 6. Ouvre le piment en longueur.
7. 7. Retire les graines et la membrane blanche intérieure du piment.
8. 8. Coupe le piment en petits dés.
9. 9. Épluche l'oignon.
10. 10. Coupe l'oignon en petits dés.
11. 11. Fais revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile.
12. 12. Ajoute la citrouille.
13. 13. Ajoute le piment.
14. 14. Ajoute les haricots.
15. 15. Couvre de bouillon de légumes.
16. 16. Incorpore le paprika.
17. 17. Incorpore le curry.
18. 18. Incorpore le cumin.
19. 19. Fais mijoter le tout pendant environ 20–30 minutes sous couvercle jusqu'à ce que ce soit tendre.
20. 20. Remue délicatement de temps en temps.
21. 21. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
22. 22. Ajoute les petits pois.
23. 23. Fais cuire les petits pois pendant encore 2 minutes.
24. 24. Incorpore la crème fraîche.
25. 25. Ne fais plus bouillir le mélange.
26. 26. Assaisonne avec du sel et du poivre.
27. 27. Incorpore les noix hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 514
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 23 g