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🍽️ Potiron braisé aux champignons et vinaigrette aux graines de courge

426 kcal · 30 min · 4 portions

Potiron braisé aux champignons et vinaigrette aux graines de courge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le potiron soigneusement et séchez-le.
  2. 2. Coupez le potiron en quatre parties et retirez les graines.
  3. 3. Posez la chair sur une plaque de cuisson.
  4. 4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
  5. 5. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou marque gaz 3).
  6. 6. Faites cuire le potiron pendant environ 55 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  7. 7. Faites griller les graines de courge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles éclatent.
  8. 8. Laissez les graines refroidir et hachez-les finement.
  9. 9. Lavez le persil, séchez-le et effeuillez les feuilles.
  10. 10. Hachez les feuilles de persil très finement.
  11. 11. Pelez l'ail et hachez-le également finement.
  12. 12. Mélangez les graines hachées, le persil et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'huile de graines de courge.
  13. 13. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et réservez.
  14. 14. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers ou en moitiés selon leur taille.
  15. 15. Pelez l'échalote et hachez-la finement.
  16. 16. Lavez le romarin, séchez-le et détachez les aiguilles.
  17. 17. Hachez grossièrement les aiguilles de romarin.
  18. 18. Faites chauffer le lait avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée jusqu'à ébullition.
  19. 19. Transvasez le potiron cuit avec la peau dans un robot culinaire.
  20. 20. Mixez le potiron à vitesse moyenne.
  21. 21. Ajoutez le lait chaud progressivement et continuez de mixer.
  22. 22. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
  23. 23. Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre.
  24. 24. Conservez la purée au chaud, couverte.
  25. 25. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle épaisse.
  26. 26. Faites revenir les champignons à feu vif de tous les côtés.
  27. 27. Ajoutez l'échalote et faites-la cuire 2 à 3 minutes avec les champignons.
  28. 28. Coupez le citron en deux et pressez-en 2 cuillères à café de jus.
  29. 29. Ajoutez le jus de citron et le romarin aux champignons.
  30. 30. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre.
  31. 31. Dressez les champignons sur des assiettes.
  32. 32. Servez la purée de potiron et la vinaigrette aux graines de courge.

Nutrition par portion