← Toutes les recettes

🍽️ Pesto de courge crémeux aux pâtes

660 kcal · 30 min · 4 portions

Pesto de courge crémeux aux pâtes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la chair de la courge Hokkaido en petits dés.
  2. 2. Ajoute les dés de courge et 50 millilitres d'eau dans une casserole.
  3. 3. Faites revenir la courge à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes sous couvercle, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  4. 4. Laisse la courge refroidir un court instant.
  5. 5. Fais toaster les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  6. 6. Fais cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet pendant environ 9 minutes al dente.
  7. 7. Réserve 50 millilitres d'eau de cuisson des pâtes.
  8. 8. Égoutte les pâtes.
  9. 9. Lave le piment, coupe-le en deux et retire les graines.
  10. 10. Coupe le piment en fines lamelles.
  11. 11. Hache une cuillère à soupe des graines de courge toastées et réserve-les.
  12. 12. Râpe le Parmesan.
  13. 13. Ajoute la courge refroidie, le reste des graines de courge, l'huile d'olive, les lamelles de piment et le Parmesan dans un récipient haut.
  14. 14. Mixe le mélange finement avec un mixeur plongeant.
  15. 15. Ajoute progressivement l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à ce que le pesto soit crémeux.
  16. 16. Assaisonne le pesto de sel et de poivre.
  17. 17. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  18. 18. Hache grossièrement le persil.
  19. 19. Mélange bien les pâtes avec le pesto de courge.
  20. 20. Dresse les pâtes sur des assiettes.
  21. 21. Saupoudre le plat avec le reste des graines de courge et du persil.
  22. 22. Arrose d'un filet d'huile de graines de courge et sers.

Nutrition par portion