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🍽️ Gnocchi à la citrouille crémeux

658 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place la citrouille dans l'insert à vapeur d'une cocotte-minute. Cuire-la à la vapeur pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Alternativement, vous pouvez aussi cuire la citrouille à la vapeur dans une cocotte-minute normale avec insert à vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez les pommes de terre chaudes. Pressez-les à travers une presse-purée sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine. Mélangez les pommes de terre avec la citrouille. Laissez refroidir le mélange.
  3. 3. Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et le sel au mélange de pommes de terre et de citrouille refroidi. Incorporez suffisamment de farine pour obtenir une pâte légère et homogène. Gardez toujours vos mains et la planche à pâtisserie bien farinées pour que la pâte ne colle pas aux doigts.
  4. 4. Divisez la pâte en petites portions. Formez des boudins épais comme des doigts avec chaque portion en utilisant le paume de la main farinée. Coupez ces boudins en morceaux de 2-3 cm de long. Aplatissez légèrement les morceaux à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez légèrement chaque morceau de pâte de farine.
  5. 5. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les gnocchis en petites quantités les uns après les autres dans l'eau. Laissez-les reposer, couverts, à feu doux pendant 3-5 minutes. Dès que les gnocchis sont cuits, ils remontent à la surface.
  6. 6. Retirez les gnocchis à l'aide d'une écumoire. Laissez-les bien s'égoutter. Répartissez-les sur 4 assiettes. Faites fondre le beurre à feu doux. Répartissez le beurre sur les gnocchis.
  7. 7. Lavez la roquette. Égouttez-la bien. Servez les gnocchis immédiatement avec de la roquette, des copeaux de parmesan et du poivre.

Nutrition par portion