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🍽️ Curry crémeux aux courges et haricots

146 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g chair de courge (par exemple Butternut)
• 200 g haricots verts
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 2 c. à soupe ghee (ou beurre clarifié)
• 2 c. à café mélange d'épices Tandoori Masala
• 100 g tomates concassées
• 150 ml bouillon de légumes
• 1 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Pèle la courge, retire l'intérieur et coupe la chair en petits dés.
2. 2. Lave les haricots soigneusement. Coupe-les en morceaux à manger avec les dents en les coupant en deux ou en trois selon leur longueur.
3. 3. Pèle l'oignon, l'ail et le gingembre. Hache ces trois ingrédients très finement.
4. 4. Fais chauffer le ghee (un beurre clair et solide) dans une grande poêle. Ajoute les oignons en dés, l'ail et le gingembre et fais-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
5. 5. Incorpore l'épice Tandoori Masala au mélange d'oignons pour libérer les arômes.
6. 6. Ajoute les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la poêle et mélange bien le tout.
7. 7. Ajoute les dés de courge dans la poêle. Arrose-les de jus de citron, assaisonne de sel et de poivre et mélange brièvement.
8. 8. Couvre la poêle à moitié et laisse mijoter le curry à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
9. 9. Ajoute les haricots préparés dans la casserole et continue de cuire le curry pendant les 5 dernières minutes, jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
10. 10. Hache finement le persil frais et saupoudre-le sur le curry terminé. Goûte une dernière fois et ajuste les épices si nécessaire.
11. 11. Sers le curry bien chaud. Accompagne-le d'une portion de riz si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 146
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g