← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille avec boulettes d'amandes

587 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 3 jaunes d'œufs
• 100 g d'amandes moulues
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 1 c. à café de graines de fenouil (finement broyées)
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 800 g de chair de citrouille
• 100 ml de vin blanc
• 1 l de bouillon de volaille
• crème liquide 200 g
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• cannelle
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de citrouille

Préparation

1. 1. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
2. 2. Incorporez 2 cuillères à soupe d'amandes moulues dans le beurre.
3. 3. Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans le mélange.
4. 4. Pétrissez le reste des amandes moulues dans la pâte.
5. 5. Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
6. 6. Réfrigérez la pâte pendant 2 heures.
7. 7. Mouillez vos mains avec de l'eau.
8. 8. Formez de petites boulettes avec la pâte.
9. 9. Coupez l'ail et les oignons en dés.
10. 10. Faites revenir le fenouil et le gingembre pendant 2 minutes dans du beurre chaud.
11. 11. Hachez grossièrement la chair de citrouille.
12. 12. Ajoutez la citrouille à la poêle et faites-la revenir pendant 5 minutes.
13. 13. Déglacez les légumes avec le vin blanc.
14. 14. Faites réduire le liquide complètement.
15. 15. Ajoutez le bouillon de légumes.
16. 16. Faites cuire le tout pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
17. 17. Mixez la soupe finement.
18. 18. Incorporez la crème dans la soupe.
19. 19. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la cannelle.
20. 20. Faites cuire les boulettes d'amandes dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
21. 21. Servez la soupe dans des assiettes.
22. 22. Ajoutez les boulettes d'amandes dans la soupe.
23. 23. Arrosez la soupe d'huile de pépins de citrouille.
24. 24. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 587
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 11 g