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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille avec croûtons croustillants

313 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chair de citrouille
• 100 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 petite piment rouge
• 2 c. à soupe huile de colza
• 1 l bouillon de légumes
• 4 tranches pain de mie
• 2 c. à soupe beurre
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 c. à café ras c. à soupe-hanout
• Sel
• Poivre (du moulin)
• crème liquide 125 ml

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en petits dés.
2. 2. Pèle les pommes de terre, les échalotes et l'ail.
3. 3. Coupe les pommes de terre, les échalotes et l'ail en petits dés.
4. 4. Rince le piment sous l'eau courante.
5. 5. Dégraine le piment et hache-le finement.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Fais revenir les échalotes, l'ail et le piment dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Ajoute la citrouille et les pommes de terre dans la casserole.
9. 9. Fais revenir les légumes brièvement.
10. 10. Déglace le tout avec le bouillon.
11. 11. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
12. 12. Coupe la croûte du pain de mie.
13. 13. Coupe le pain de mie en petits morceaux.
14. 14. Fais dorer les dés de pain dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés.
15. 15. Assaisonne les croûtons avec le zeste de citron, le ras c. à soupe-hanout (un mélange d'épices), le sel et le poivre.
16. 16. Retire les croûtons de la poêle et réserve-les.
17. 17. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
18. 18. Incorpore la crème dans la soupe.
19. 19. Ajuste l'assaisonnement de la soupe avec le jus de citron, le sel et le poivre.
20. 20. Sers la soupe garnie des croûtons croustillants.

Nutrition par portion

• kcal: 313
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g