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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille et aux carottes avec pommes fraîches

319 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g carottes
• 400 g citrouille (par exemple citrouille musquée ou butternut)
• 30 g gingembre (en morceau)
• 1 oignon
• 1 citron
• 3 pommes
• 2 c. à soupe beurre
• 800 ml bouillon de légumes
• crème liquide 150 ml
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 1 c. à café curry en poudre
• 2 Stiele persil

Préparation

1. 1. Épluche les carottes, la citrouille, le gingembre et l'oignon.
2. 2. Retire les graines de la citrouille.
3. 3. Coupe tous les ingrédients préparés en gros dés.
4. 4. Coupe le citron en deux et presse le jus.
5. 5. Lave les pommes soigneusement.
6. 6. Épluche deux des pommes.
7. 7. Coupe les pommes épluchées en quartiers.
8. 8. Retire le cœur des quartiers de pommes.
9. 9. Coupe les pommes désossées en dés.
10. 10. Mélange les dés de pommes avec une partie du jus de citron.
11. 11. Fais chauffer une casserole et fais fondre le beurre dedans.
12. 12. Fait revenir les dés d'oignon à feu moyen pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13. Ajoute la citrouille, les carottes et les dés de pommes à la casserole.
14. 14. Fait revenir les légumes et les pommes pendant une à deux minutes.
15. 15. Verse le bouillon sur les ingrédients.
16. 16. Porte la soupe à ébullition.
17. 17. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 25 minutes.
18. 18. Coupe la pomme restante en quartiers.
19. 19. Retire le cœur des quartiers de pommes.
20. 20. Râpe finement la pomme avec une râpe.
21. 21. Mélange les copeaux de pomme râpés avec une cuillère à soupe de jus de citron.
22. 22. Lave le persil.
23. 23. Égoutte le persil.
24. 24. Détache les feuilles de persil et réserve-les.
25. 25. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
26. 26. Incorpore 100 Milliliter de crème dans la soupe.
27. 27. Si nécessaire, ajoute un peu plus de bouillon pour ajuster la consistance.
28. 28. Porte à nouveau la soupe à ébullition.
29. 29. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
30. 30. Ajoute une pincée de curry.
31. 31. Fouette la crème restante jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse mais pas ferme.
32. 32. Verse la soupe chaude dans des bols.
33. 33. Ajoute une cuillère à soupe de crème sur la soupe.
34. 34. Saupoudre la soupe des copeaux de pomme assaisonnés.
35. 35. Décore les bols avec les feuilles de persil.
36. 36. Sers la soupe immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 319
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 33 g