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🍽️ Soupe crémeuse de potiron Hokkaido servie dans la coque de potiron

185 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 petits potirons Hokkaido (environ 4–5 kg au total)
• 300 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 0.5 c. à soupe de beurre
• 600 bouillon de légumes
• 15 g de graines de citrouille (1 c. à soupe)
• crème liquide 50 ml
• 150 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
• sel
• poivre
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les potirons Hokkaido.
2. 2. Coupez un couvercle sur le dessus.
3. 3. Retirez délicatement les graines et la chair fibreuse.
4. 4. Évidez au total 800 grammes de chair de potiron sans abîmer la peau.
5. 5. Coupez la chair de potiron retirée en petits dés.
6. 6. Placez les coques de potiron évidées au four à 80 degrés Celsius (convection 60 degrés Celsius, niveau de gaz 1) pour les garder au chaud.
7. 7. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
8. 8. Coupez les pommes de terre en petits dés.
9. 9. Épluchez l'oignon et l'ail.
10. 10. Hachez finement l'oignon et l'ail.
11. 11. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
12. 12. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13. Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir pendant 2 minutes.
14. 14. Déglacez les légumes avec le bouillon.
15. 15. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole.
16. 16. Portez le mélange à ébullition.
17. 17. Laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
18. 18. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
19. 19. Faites griller les graines de citrouille dans une poêle sans matière grasse.
20. 20. Remuez constamment jusqu'à ce que les graines soient parfumées.
21. 21. Retirez les graines de la poêle.
22. 22. Laissez refroidir les graines.
23. 23. Mixez finement la soupe après la cuisson.
24. 24. Ajoutez la crème et le lait.
25. 25. Remuez avec un peu plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
26. 26. Laissez réduire la soupe si nécessaire.
27. 27. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîchement.
28. 28. Versez la soupe prête dans les coques de potiron chaudes.
29. 29. Saupoudrez la soupe avec les graines de citrouille grillées.
30. 30. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 27 g