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🍽️ Soupe veloutée de potiron

322 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 grand potiron
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
• 1 piment rouge
• 4 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. de sucre
• 0.5 l de bouillon de légumes (instantané)
• 350 ml de jus d'orange
• crème liquide 200 g
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à c. de poudre de curry
• noix de muscade
• persil
• crème fraîche
• croûtons

Préparation

1. 1. Coupez délicatement un couvercle sur le dessus du potiron.
2. 2. Retirez les graines et les restes fibreux de l'intérieur du potiron.
3. 3. Coupez la chair à l'intérieur du couvercle que vous avez retiré.
4. 4. Coupez la chair du reste du corps du potiron.
5. 5. Laissez un petit bord sur le potiron pour qu'il serve de bol.
6. 6. Pesez exactement 1 kilogramme de chair de potiron.
7. 7. Coupez la chair pesée en gros morceaux.
8. 8. Préchauffez le four à 50 degrés Celsius.
9. 9. Placez les morceaux de potiron dans le four préchauffé.
10. 10. Pelez l'oignon complètement.
11. 11. Coupez l'oignon pelé en petits dés.
12. 12. Pelez le gingembre.
13. 13. Coupez le gingembre en très petits dés.
14. 14. Lavez le piment sous l'eau courante.
15. 15. Coupez le piment dans la longueur.
16. 16. Retirez les graines et les parois blanches intérieures du piment.
17. 17. Hachez finement le piment épéiné.
18. 18. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
19. 19. Ajoutez le potiron, les oignons, l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
20. 20. Faites revenir les légumes brièvement.
21. 21. Saupoudrez de sucre.
22. 22. Mélangez jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement.
23. 23. Versez le bouillon dans la casserole.
24. 24. Couvrez la casserole avec un couvercle.
25. 25. Laissez mijoter la soupe environ 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
26. 26. Mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant.
27. 27. Versez le jus d'orange dans la soupe.
28. 28. Ajoutez la crème à la soupe.
29. 29. Faites bouillir la soupe.
30. 30. Assaisonnez la soupe avec du sel.
31. 31. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
32. 32. Assaisonnez la soupe avec de la poudre de curry.
33. 33. Assaisonnez la soupe avec de la noix de muscade moulue.
34. 34. Goûtez la soupe et ajustez les épices en conséquence.
35. 35. Versez la soupe chaude dans le potiron évidé juste avant de servir.
36. 36. Décorez la soupe avec du persil frais.
37. 37. Décorez la soupe avec de la crème fraîche.
38. 38. Décorez la soupe avec des croûtons.

Nutrition par portion

• kcal: 322
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g