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🍽️ Soupe crémeuse de potiron et pommes de terre au safran

270 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 400 g chair de potiron pelée et épépinée (par exemple potiron muscade ou butternut)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à café curry en poudre
• 800 ml bouillon de légumes
• 1 Döschen safran (env. 0,1 g)
• crème liquide 2 c. à soupe
• Sel
• Piment de Cayenne
• Noix de muscade (fraîchement moulue)
• 2 poignée graines de potiron
• 4 c. à soupe crème fraîche
• Fils de safran

Préparation

1. 1. Pèle les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
2. 2. Coupe également la chair de potiron en petits dés.
3. 3. Pèle l'oignon et l'ail et hache-les finement.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoute les dés de potiron et de pommes de terre ainsi que le curry en poudre et fais revenir le tout brièvement.
6. 6. Déglace avec le bouillon et ajoute le safran.
7. 7. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
8. 8. Fais griller les graines de potiron dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
9. 9. Retire la poêle du feu dès que les graines sont grillées.
10. 10. Mixe la soupe finement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
11. 11. Incorpore la crème fouettée à la soupe mixée.
12. 12. Si nécessaire, allonge la soupe avec un peu plus de bouillon ou réduis-la pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
13. 13. Assaisonne la soupe avec du sel et du curry selon ton goût.
14. 14. Répartis la soupe dans des assiettes ou des bols.
15. 15. Décore la soupe avec les graines de potiron grillées, une touche de crème fraîche et quelques fils de safran.

Nutrition par portion

• kcal: 270
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g