🍽️ Soupe crémeuse de potiron avec chutney pomme-poireau

Name: Soupe crémeuse de potiron avec chutney pomme-poireau
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tige de poireau; 2 pommes acides de taille moyenne (par ex. Cox Orange); 2 oignons de taille moyenne; 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol; 1 piment rouge; 1 cuillère à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 pincée de cumin moulu; 1 clou de girofle; sel; 1 kg de potiron (750g de chair nette); 1 cuillère à soupe de beurre; 400 ml de fond de volaille (produit fini en pot); poivre blanc (du moulin); crème liquide 200 ml; quelques feuilles de basilic frais

435 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 tige de poireau
2 pommes acides de taille moyenne (par ex. Cox Orange)
2 oignons de taille moyenne
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 piment rouge
1 cuillère à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de cumin moulu
1 clou de girofle
sel
1 kg de potiron (750g de chair nette)
1 cuillère à soupe de beurre
400 ml de fond de volaille (produit fini en pot)
poivre blanc (du moulin)
crème liquide 200 ml
quelques feuilles de basilic frais

Préparation

1. Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
2. Pelez les pommes et les oignons.
3. Dénoyautez les pommes et coupez-les, ainsi que les oignons, en petits dés.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole.
5. Faites revenir les dés de pomme et d'oignon ainsi que les rondelles de poireau dans l'huile chaude.
6. Coupez le piment en deux, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.
7. Ajoutez les morceaux de piment dans la poêle.
8. Assaisonnez le mélange avec le sucre, le vinaigre, le sel, le cumin et les clous de girofle.
9. Ajoutez 50 millilitres d'eau.
10. Laissez mijoter le tout couvert pendant environ 20 minutes.
11. Coupez la chair du potiron en petits morceaux.
12. Faites chauffer le gras dans une casserole séparée.
13. Faites revenir les morceaux de potiron dans le gras chaud.
14. Déglacez les morceaux de potiron avec le fond de volaille.
15. Assaisonnez avec du poivre blanc.
16. Laissez mijoter le potiron couvert pendant environ 15 minutes.
17. Mixez finement le potiron cuit avec un mixeur plongeant.
18. Fouettez la crème liquide en neige ferme.
19. Incorporez délicatement la crème fouettée à la purée de potiron.
20. Déposez une cuillerée de chutney pomme-poireau dans chaque bol à soupe creux.
21. Versez la soupe crémeuse de potiron chaude sur le chutney.
22. Rincez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
23. Coupez les feuilles de basilic en fines lanières.
24. Parsemez les lanières de basilic sur la soupe terminée.

Nutrition par portion

kcal: 435
Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 36 g