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🍽️ Pain croustillant à la citrouille

2296 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g farine complète (Type 1050)
• 42 g levure fraîche (1 cube)
• 1 c. à café sucre
• 250 g chair de citrouille (pelée et épépinée)
• 100 g noisettes moulues
• 1 œuf
• 1 c. à café sel
• 1 c. à soupe beurre (pour le moule)

Préparation

1. 1. Tamisez la farine dans un grand bol.
2. 2. Creusez un puits au centre de la farine.
3. 3. Émiettez la levure dans le puits.
4. 4. Délayez la levure avec le sucre et 50 millilitres d'eau tiède.
5. 5. Saupoudrez légèrement la surface de farine.
6. 6. Laissez lever le mélange de levure, couvert, pendant 15 minutes dans un endroit chaud.
7. 7. Râpez finement la chair de la citrouille sur une râpe fine.
8. 8. Mélangez la farine avec les copeaux de citrouille, environ 200 millilitres d'eau, les noix, l'œuf et le sel.
9. 9. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
10. 10. Si la pâte est trop ferme, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
11. 11. Si la pâte est trop molle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
12. 12. Laissez lever la pâte, couverte, pendant encore 45 minutes.
13. 13. Attendez que le volume de la pâte ait doublé.
14. 14. Farinez légèrement votre plan de travail.
15. 15. Pétrissez à nouveau la pâte sur le plan de travail.
16. 16. Beurrez un moule à cake.
17. 17. Versez la pâte dans le moule à cake beurré.
18. 18. Laissez lever la pâte une dernière fois pendant 45 minutes.
19. 19. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius en chaleur tournante.
20. 20. Faites cuire le pain dans le four préchauffé pendant environ 1 heure.
21. 21. Faites le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
22. 22. Démoulez le pain.
23. 23. Laissez refroidir complètement le pain sur une grille à gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 2296
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 91 g · Carbs: 280 g