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🍽️ Préparer la citrouille : cuire au four ou couper pour la soupe

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citrouille (par ex. butternut ou Sweetie Pie)
• 1.4 kg chair de citrouille (par ex. butternut)
• 2 oignons
• 0.5 piment
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à café sucre brun
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1.2 l bouillon de poulet ou de légumes
• crème liquide 200 ml
• 1 pincée pâte de vanille
• graines de citrouille grillées
• persil
• huile de pépins de citrouille

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés ventilé.
2. 2. Coupe délicatement le couvercle de la citrouille avec un couteau bien aiguisé.
3. 3. Retire le couvercle et gratte les graines avec les fibres à l'aide d'une cuillère.
4. 4. Pose la citrouille évidée sur une plaque de cuisson.
5. 5. Fais cuire la citrouille au four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
6. 6. Laisse la citrouille refroidir un instant et gratte la chair tendue à l'aide d'une cuillère.
7. 7. Épluche un morceau de citrouille crue avec un couteau.
8. 8. Retire les graines et les fibres avec une cuillère.
9. 9. Coupe la chair de citrouille en fines lamelles puis en dés d'environ 1 centimètre.
10. 10. Épluche les oignons et coupe-les en fins dés.
11. 11. Dénoyaute le piment, lave-le et coupe-le en petits morceaux.
12. 12. Fais revenir les oignons dans de l'huile chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13. Ajoute le piment et les morceaux de citrouille et fais-les revenir brièvement.
14. 14. Saupoudre le légume de sucre et laisse-le caraméliser légèrement.
15. 15. Assaisonne de sel et de poivre et déglace avec le jus de citron.
16. 16. Ajoute suffisamment de bouillon pour couvrir les légumes.
17. 17. Porte le mélange à ébullition et fais-le cuire pendant environ 30 minutes à feu doux, couverts.
18. 18. Ajoute la crème et la pâte de vanille.
19. 19. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant.
20. 20. Dilue la soupe si nécessaire avec plus de bouillon ou fais-la réduire un peu.
21. 21. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la soupe.
22. 22. Décore la soupe avec des graines de citrouille grillées et du persil.
23. 23. Arrose d'un peu d'huile de pépins de citrouille et sers la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 28 g