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🍽️ Ragoût crémeux de courge butternut et épinards aux pois chiches et noix

302 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g courge Hokkaido
• 1 petit oignon (à 30 g)
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g épinards
• 250 g pois chiches (boîte ; poids égoutté)
• 60 g cerneaux de noix
• sel
• poivre
• 1 pointe de couteau de poudre de gingembre
• cumin 0.5 c. à café
• 200 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Lave bien la courge.
2. 2. Coupe la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Retire l'intérieur et les graines.
4. 4. Coupe la chair en dés d'environ 2 cm.
5. 5. Épluche l'oignon.
6. 6. Épluche la gousse d'ail.
7. 7. Hache l'oignon très finement.
8. 8. Hache l'ail très finement.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
10. 10. Faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant 2 minutes.
11. 11. Ajoute la courge à la poêle.
12. 12. Faites revenir la courge pendant environ 10 minutes.
13. 13. Vérifie les épinards pour retirer les tiges restantes.
14. 14. Lave les épinards.
15. 15. Fais égoutter les épinards.
16. 16. Égoutte les pois chiches.
17. 17. Rince les pois chiches à l'eau.
18. 18. Fais égoutter les pois chiches.
19. 19. Hache grossièrement les noix.
20. 20. Assaisonne la courge de sel.
21. 21. Assaisonne la courge de poivre.
22. 22. Assaisonne la courge de gingembre.
23. 23. Assaisonne la courge de cumin.
24. 24. Verse le bouillon sur la courge.
25. 25. Fais mijoter la courge à feu doux, couverte, pendant 10 minutes.
26. 26. Incorporate les épinards à la courge.
27. 27. Fais flétrir les épinards.
28. 28. Ajoute les pois chiches.
29. 29. Fais cuire le mélange pendant encore 3 minutes.
30. 30. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre.
31. 31. Parseme le plat des noix hachées.
32. 32. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 302
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g