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🍰 Biscuits à la citrouille, safran et cynorrhodon

152 kcal · 30 min · 4 portions

Biscuits à la citrouille, safran et cynorrhodon Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange les deux types de farine, la levure chimique, 120 grammes de sucre et une pincée de sel dans un grand saladier.
  2. 2. Ajoute le beurre au yaourt en petits morceaux au mélange de farine.
  3. 3. Sépare l'œuf et mets le blanc au frais.
  4. 4. Bat le jaune d'œuf avec 6 cuillères à soupe d'eau froide.
  5. 5. Verse le mélange jaune d'œuf-eau dans le saladier.
  6. 6. Pétris les ingrédients avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  7. 7. Divise la pâte en 3 portions égales.
  8. 8. Toast les graines de citrouille dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  9. 9. Verse les graines toastées sur une petite assiette et laisse-les refroidir.
  10. 10. Prends une portion de pâte de base et pose-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  11. 11. Pétris les graines de citrouille toastées dans la pâte avec des mains légèrement farinées.
  12. 12. Forme la pâte en un petit rectangle : 3 cm de haut, 3 cm de large et 17 cm de long.
  13. 13. Enveloppe le boudin de pâte dans du papier aluminium.
  14. 14. Mets le boudin de pâte au frais pendant au moins 2 heures.
  15. 15. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  16. 16. Coupe le boudin de pâte refroidi en tranches de 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
  17. 17. Dispose les tranches de pâte sur la plaque de cuisson.
  18. 18. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur statique (chaleur tournante : 160 degrés, gaz : niveau 2–3).
  19. 19. Fais cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant environ 10 minutes.
  20. 20. Sorts les biscuits du four.
  21. 21. Laisse refroidir les biscuits à la citrouille avec le papier sulfurisé sur une grille à gâteau.
  22. 22. Lave l'orange à l'eau chaude et sèche-la.
  23. 23. Râpe finement 1/4 de l'écorce d'orange.
  24. 24. Mélange l'écorce d'orange avec le safran.
  25. 25. Prends une autre portion de pâte de base et pose-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  26. 26. Pétris le mélange safran-orange dans la pâte.
  27. 27. Forme la pâte en un boudin de 15 cm de long.
  28. 28. Enveloppe le boudin de pâte dans du papier aluminium.
  29. 29. Mets le boudin de pâte au frais pendant au moins 2 heures.
  30. 30. Recouvre une nouvelle plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  31. 31. Coupe le boudin de pâte au safran refroidi en tranches de 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
  32. 32. Dispose les tranches de pâte sur la plaque de cuisson.
  33. 33. Fais cuire les biscuits dans le four préchauffé (180 degrés chaleur statique) sur la grille du milieu pendant environ 8 minutes.
  34. 34. Sorts les biscuits du four.
  35. 35. Laisse refroidir un peu les biscuits au safran avec le papier sulfurisé sur une grille à gâteau.
  36. 36. Monte le blanc d'œuf refroidi en neige ferme avec une pincée de sel.
  37. 37. Ajoute le sucre restant et continue de battre jusqu'à ce que la neige soit brillante.
  38. 38. Verse la neige dans un petit sac de congélation.
  39. 39. Coupe un coin du sac de congélation.
  40. 40. Dresse des étoiles ou de petits points de neige sur les biscuits au safran.
  41. 41. Remets les biscuits au four.
  42. 42. Sèche les biscuits dans le four préchauffé à 100 degrés (chaleur tournante : 80 degrés, gaz : niveau 1) pendant environ 30 minutes.
  43. 43. Sorts les biscuits du four.
  44. 44. Laisse refroidir complètement les biscuits sur une grille à gâteau.
  45. 45. Lave le citron à l'eau chaude et sèche-le.
  46. 46. Râpe finement la moitié de l'écorce de citron.
  47. 47. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  48. 48. Écrase finement le contenu du sachet de thé dans un mortier.
  49. 49. Prends la dernière portion de pâte de base et pose-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  50. 50. Incorpore l'écorce de citron râpée et 1 cuillère à café de jus de citron.
  51. 51. Pétris le contenu écrasé des sachets de thé dans la pâte.
  52. 52. Forme la pâte en un boudin de 15 cm de long.
  53. 53. Enveloppe le boudin de pâte dans du papier aluminium.
  54. 54. Mets le boudin de pâte au frais pendant au moins 2 heures.
  55. 55. Coupe le boudin de pâte au cynorrhodon refroidi en tranches de 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
  56. 56. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  57. 57. Dispose les tranches de pâte sur la plaque de cuisson.
  58. 58. Fais cuire les biscuits dans le four préchauffé (180 degrés chaleur statique) sur la grille du milieu pendant environ 10 minutes.
  59. 59. Sorts les biscuits du four.
  60. 60. Laisse refroidir les biscuits sur une grille à gâteau.
  61. 61. Mélange 1 cuillère à soupe de jus de citron avec le sucre glace.
  62. 62. Verse le mélange de glaçage dans un petit sac de congélation.
  63. 63. Coupe un coin du sac de congélation.
  64. 64. Dresse une touche de glaçage au centre de chaque biscuit.
  65. 65. Saupoudre immédiatement de quelques fleurs et appuie-les légèrement.
  66. 66. Laisse sécher le glaçage.

Nutrition par portion