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🍽️ Gustose courgettes de citrouille et pomme de terre sur salade de radicchio croquante

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pommes de terre à cuisson ferme (2 pommes de terre à cuisson ferme)
• 300 g chair de citrouille Hokkaido
• 1 échalote
• 2 œufs
• 30 g farine de blé complet (2 c. à soupe)
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tête de radicchio
• 1 pomme
• 10 g mâche (1 poignée)
• 15 g cerneaux de noix (1 c. à soupe)
• 60 g yaourt (3,5 % de matière grasse) (3 c. à soupe)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de miel
• 5 g persil (0,25 botte)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre.
2. 2. Râpe grossièrement les pommes de terre épluchées et la citrouille sur une râpe.
3. 3. Épluche l'échalote.
4. 4. Coupe l'échalote en très petits dés.
5. 5. Mets les pommes de terre râpées, la citrouille râpée et les dés d'échalote dans un grand bol.
6. 6. Ajoute les œufs et la farine au bol.
7. 7. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
8. 8. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée.
9. 9. Chauffe une cuillère à café d'huile dans une poêle à frire.
10. 10. Prnds un quart de la pâte et forme-en deux ou trois petites galettes (rösti).
11. 11. Mets les galettes dans la poêle chaude.
12. 12. Fais cuire les galettes de chaque côté pendant cinq minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
13. 13. Répète cette opération avec le reste de la pâte, jusqu'à épuisement.
14. 14. Préchauffe le four.
15. 15. Règle la température du four à 80 degrés Celsius (60 degrés en chaleur tournante ou feu 1).
16. 16. Conserve les galettes cuites au four chaud si tu ne les sers pas immédiatement.
17. 17. Retire les côtes dures du radicchio.
18. 18. Lave soigneusement les feuilles de radicchio.
19. 19. Égoutte les feuilles.
20. 20. Coupe les feuilles de radicchio en fines lanières.
21. 21. Lave la pomme.
22. 22. Sèche la pomme.
23. 23. Coupe la pomme en quatre quartiers.
24. 24. Retire le cœur des quartiers de pomme.
25. 25. Coupe les quartiers de pomme désossés en fines tranches.
26. 26. Lave la mâche.
27. 27. Égoutte la mâche.
28. 28. Mélange la mâche avec les lanières de radicchio, les tranches de pomme et les noix.
29. 29. Mélange le yaourt avec le jus de citron et le miel dans un petit bol.
30. 30. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
31. 31. Lave le persil.
32. 32. Sèche le persil.
33. 33. Cisele finement le persil.
34. 34. Réserve une partie du persil pour la décoration.
35. 35. Incorpore le reste du persil à la vinaigrette.
36. 36. Versez la vinaigrette sur la salade.
37. 37. Mélange bien la salade pour que toutes les feuilles soient enrobées.
38. 38. Sers la salade sur des assiettes.
39. 39. Mets les galettes chaudes de citrouille et pomme de terre sur ou à côté de la salade.
40. 40. Saupoudre le plat avec le persil réservé.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 27 g