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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille et aux pois

403 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g petits pois surgelés
• 600 g citrouille (par exemple citrouille musquée)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 30 g beurre (2 c. à s.)
• 250 g riz à risotto (de préférence complet)
• 200 ml vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
• 800 ml bouillon de légumes
• 20 g parmesan (1 morceau)
• 4 tiges persil
• sel
• poivre
• 1 trait jus de citron

Préparation

1. 1. Fais décongeler les pois.
2. 2. Pèle la citrouille et retire l'intérieur.
3. 3. Coupe la citrouille en petits dés comestibles.
4. 4. Pèle l'échalote et l'ail.
5. 5. Hache finement l'échalote et l'ail.
6. 6. Fais fondre le beurre dans une casserole.
7. 7. Fais revenir l'échalote et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Ajoute les dés de citrouille et le riz dans la casserole.
9. 9. Fais revenir les ingrédients pendant environ 3 minutes.
10. 10. Déglace le mélange avec le vin.
11. 11. Fais réduire le vin complètement.
12. 12. Ajoute suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
13. 13. Fais réduire le bouillon.
14. 14. Répète l'ajout de bouillon et la réduction jusqu'à ce que le riz soit cuit.
15. 15. Utilise tout le bouillon restant.
16. 16. Ajoute les pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
17. 17. Pendant ce temps, râpe le parmesan.
18. 18. Lave le persil.
19. 19. Égoutte bien le persil.
20. 20. Hache le persil.
21. 21. Assaisonne le risotto de sel et de poivre.
22. 22. Ajoute un trait de jus de citron.
23. 23. Incorpore le parmesan au risotto.
24. 24. Parseme de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 403
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g