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🍽️ Raviolis à la citrouille au pesto

698 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Ajoute un peu d'eau ou de farine si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
  4. 4. Forme la pâte en boule.
  5. 5. Laisse reposer la pâte couverte pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Coupe la chair de citrouille en très petits dés.
  7. 7. Réserve quatre cuillères à soupe des dés de côté.
  8. 8. Pèle l'oignon et l'ail.
  9. 9. Hache finement l'oignon et l'ail.
  10. 10. Chauffe une cuillère à soupe d'huile dans une poêle chaude.
  11. 11. Fait revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  12. 12. Ajoute le reste de la citrouille et fais-la revenir brièvement.
  13. 13. Déglace le tout avec le vin.
  14. 14. Ajoute le bouillon.
  15. 15. Laisse mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  16. 16. Attends que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
  17. 17. Incorpore les amandes et le parmesan.
  18. 18. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  19. 19. Divise la pâte en deux.
  20. 20. Saupoudre le plan de travail de farine.
  21. 21. Étale les deux moitiés de pâte finement.
  22. 22. Étale une moitié de pâte à plat.
  23. 23. Dispose une à deux cuillères à café de farce sur la pâte, à environ 3 centimètres d'intervalle.
  24. 24. Recouvre la farce avec le reste de la pâte.
  25. 25. Appuie fermement la pâte autour de la farce.
  26. 26. Découpe les poches de pâte avec une roulette.
  27. 27. Fais cuire les raviolis dans de l'eau salée bouillante.
  28. 28. Laisse-les cuire environ 4 à 5 minutes.
  29. 29. Mélange le yaourt avec la crème fraîche et le pesto.
  30. 30. Assaisonne la sauce avec un trait de jus de citron.
  31. 31. Égoutte bien les raviolis.
  32. 32. Répartis les raviolis sur des assiettes.
  33. 33. Arrose les raviolis avec la sauce.
  34. 34. Parseme les dés de citrouille restants par-dessus.
  35. 35. Décore le plat avec du basilic et de la roquette.
  36. 36. Sers les raviolis chauds.

Nutrition par portion