🥗 Gaufrettes de panais et potiron croustillantes avec salade fraîche

Name: Gaufrettes de panais et potiron croustillantes avec salade fraîche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g panais; 2 cm gingembre; 500 g chair de potiron ex. Hokkaido (épépiné et épluché); 2 œufs; fécule de maïs 1 c. à soupe; 60 g parmesan ou pecorino râpé frais; 0.5 c. à café curry en poudre; Sel; Noix de muscade (râpée fraîche); Poivre (du moulin); Beurre clarifié (pour la cuisson)

289 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g panais
2 cm gingembre
500 g chair de potiron ex. Hokkaido (épépiné et épluché)
2 œufs
fécule de maïs 1 c. à soupe
60 g parmesan ou pecorino râpé frais
0.5 c. à café curry en poudre
Sel
Noix de muscade (râpée fraîche)
Poivre (du moulin)
Beurre clarifié (pour la cuisson)

Préparation

1. Épluche les panais et le gingembre.
2. Râpe finement le potiron, les panais et le gingembre.
3. Verse les ingrédients râpés dans un grand bol.
4. Ajoute les œufs, la fécule, le fromage et le curry.
5. Mélange bien le tout.
6. Assaisonne la préparation avec du sel, de la noix de muscade et du poivre.
7. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
8. Prélève une cuillère à soupe de la préparation et forme un petit tas.
9. Dépose délicatement le tas dans la graisse chaude.
10. Fais cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Retire les galettes cuites de la poêle.
12. Dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
13. Sers les galettes tièdes accompagnées d'une salade verte colorée.

Nutrition par portion

kcal: 289
Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g