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🍝 Penne crémeuses à la courge, sauge et amandes

576 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chair de courge (par ex. Butternut)
• 1 échalote
• 2 c. à soupe beurre
• 150 ml vin blanc sec
• 400 g penne
• sel
• 2 Stiele sauge
• 40 g amandes (non pelées)
• 50 g parmesan râpé
• 1 c. à café jus de citron
• 1 c. à café miel
• poivre

Préparation

1. 1. Coupe la courge en petits dés.
2. 2. Épluche l'échalote et coupe-la également finement.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
4. 4. Ajoute la courge et l'échalote dans le beurre chaud.
5. 5. Fait revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
6. 6. Déglace avec le vin.
7. 7. Fais mijoter la sauce environ 10 minutes à feu doux.
8. 8. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
9. 9. Fais cuire les penne al dente dedans.
10. 10. Rince la sauge à l'eau froide.
11. 11. Sèche les feuilles.
12. 12. Détache les feuilles de sauge des tiges.
13. 13. Hache finement les feuilles de sauge.
14. 14. Hache grossièrement les amandes ou coupe-les en fines tranches.
15. 15. Retire la poêle du feu.
16. 16. Ajoute la moitié du parmesan râpé dans le mélange de courge.
17. 17. Incorpore la sauge hachée.
18. 18. Assaisonne la sauce avec le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
19. 19. Égoutte les pâtes.
20. 20. Incorpore les pâtes dans la sauce à la courge.
21. 21. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce plus crémeuse.
22. 22. Répartis les pâtes dans les assiettes.
23. 23. Saupoudre le plat avec le reste du parmesan.
24. 24. Ajoute les amandes préparées par-dessus.
25. 25. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 576
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 78 g