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🍲 Soupe crémeuse à la citrouille et aux carottes avec des pommes croustillantes

282 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g Citrouille butternut (1 Citrouille butternut)
• 2 Carottes
• 3 Oignons
• 2 c. à s. Huile de colza
• 1200 ml Bouillon de légumes classique
• 2 branches Thym
• 2 Pommes acidulées
• Sel
• Poivre
• 50 g Cheddar (50 % M. gr.)
• 125 ml Crème de soja
• 2 c. à s. Sirop de pomme concentré

Préparation

1. 1. Pèle la citrouille et coupe-la en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Gratte les graines avec une cuillère.
3. 3. Lave les carottes et pèle-les.
4. 4. Coupe la chair de la citrouille et les carottes en dés d'environ 2 centimètres.
5. 5. Pèle les oignons et coupe-les en petits dés.
6. 6. Fais chauffer 1 c. à s. d'huile dans une casserole.
7. 7. Fais revenir les oignons, la citrouille et les carottes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
8. 8. Ajoute la bouillon.
9. 9. Fais mijoter la soupe pendant 35 minutes à feu moyen.
10. 10. Lave le thym et secoue-le pour l'essorer.
11. 11. Détache les feuilles des tiges après environ 20 minutes de cuisson et ajoute-les à la soupe.
12. 12. Lave les pommes et coupe-les en quartiers.
13. 13. Dénoyaute les quartiers de pommes.
14. 14. Coupe les pommes en dés.
15. 15. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive.
16. 16. Fais revenir les dés de pommes dans la poêle.
17. 17. Assaisonne les pommes avec du sel et du poivre.
18. 18. Râpe grossièrement le fromage cheddar sur une râpe à parmesan.
19. 19. Mixe finement la soupe à la fin de la cuisson avec un mixeur plongeant ou un mixeur sur pied.
20. 20. Incorpore la crème de soja à la soupe.
21. 21. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et du sirop de pomme concentré.
22. 22. Décore la soupe avec les pommes sautées et le fromage râpé.
23. 23. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 282
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 26 g