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🥗 Salade tiède de lentilles et de potiron avec une sauce crémeuse au yaourt

284 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g lentilles Beluga
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 600 g potiron Hokkaido (1 potiron)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 10 g coriandre (0.5 botte)
• 10 g persil (0.5 botte)
• 1 radicchio
• 100 g épinards jeunes
• 0.5 grenade
• 200 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à s. de jus de citron vert
• Poivre de Cayenne

Préparation

1. 1. Mets les lentilles dans une casserole et couvre-les avec le double de volume d'eau bouillante.
2. 2. Ajoute une demi-cuillère à café de cumin.
3. 3. Fais cuire les lentilles à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. 4. Égoutte les lentilles et laisse-les bien s'égoutter.
5. 5. Laisse les lentilles refroidir pendant 5 minutes.
6. 6. Lave le potiron et coupe-le en deux dans la longueur.
7. 7. Retire le cœur du potiron.
8. 8. Coupe le potiron en quartiers.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
10. 10. Fais revenir les quartiers de potiron à feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté.
11. 11. Assaisonne le potiron avec du sel, du poivre et le reste de cumin.
12. 12. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
13. 13. Détache les feuilles des herbes.
14. 14. Lave le radicchio et émiette les feuilles.
15. 15. Lave les épinards et essore-les bien.
16. 16. Sépare les graines de la moitié de la grenade.
17. 17. Mélange le yaourt avec le jus de citron vert.
18. 18. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
19. 19. Dresse le potiron, les lentilles, le radicchio, les épinards et les herbes sur quatre assiettes.
20. 20. Nappe la salade de la sauce au yaourt.
21. 21. Parseme la salade de graines de grenade.

Nutrition par portion

• kcal: 284
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 36 g